صيدونيانيوز.نت/ تغذية صحية /
حليب نباتي أم بقري.. أيهما الأفضل لصحتك وللكوكب
تظهر دراسة جديدة أن الحليب النباتي، رغم شعبيته بسبب تجنب الاكتوز والمخاوف البيئية، يحتوي على فوائد غذائية أقل من حليب الأبقار. ما الفروق الأساسية بين الخيارين لمساعدتك في اتخاذ قرار صحي يناسب نمط حياتك؟
كشفت دراسة حديثة أجراها علماء مركز أبحاث التغذية
بجامعة مينيسوتاأن البدائل النباتية للحليب تقدم فوائد غذائية أقل مقارنة بحليب الأبقار. وأظهرت الدراسة، التي حللت 219 منتجًا من الحليب النباتي، أن هذه البدائل تحتوي على كميات أقل من الكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام والجسم.
وعلى الرغم من الإقبال المتزايد على الحليب النباتي، فإنه يواجه بعض التحديات، حيث يعاني 75% من سكان العالم من صعوبة هضم اللاكتوز الموجود في الحليب البقري، بالإضافة إلى المخاوف البيئية المرتبطة بمنتجات الألبان التقليدية.
وفي الولايات المتحدة، بلغت مبيعات البدائل الخالية من الألبان 2.9 مليار دولار العام الماضي، ما يمثل حوالي 15% من إجمالي مبيعات الحليب. كما أظهرت التقارير أن نحو نصف الأسر الأمريكية قامت بشراء الحليب النباتي في عام 2023.
الحليب النباتي مقابل منتجات الألبان: أيهما أكثر استدامة؟
من جهة أخرى، كشفت دراسة بعنوان "منتجات الألبان والحليب النباتي والآثار المترتبة على التغذية والبيئة" أن متوسط انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري لكل لتر من حليب الصويا والشوفان واللوز والبازلاء وجوز الهند أقل بنسبة تتراوح بين 62% و78%، مقارنة بحليب الأبقار.
قال برنت كيم، الباحث في مركز جونز هوبكنز، إنه "من الصعب الإجابة بدقة عن أيهما أفضل". وأضاف "هل نعني الحليب الأقل تأثيرًا على تغيّر المناخ؟ أم الأكثر تغذية؟ أم الأرخص؟ أم الحليب الذي يتطلب أقل كمية من المياه العذبة لإنتاجه؟"
وأكد كيم أن الأطعمة النباتية عمومًا تتمتع ببصمة كربونية أقل بكثير، مشيرًا إلى أن معظم الانبعاثات تنتج قبل أن تترك المحاصيل المزرعة، على الرغم من أن التعبئة والنقل يلعبان دورًا في الانبعاثات.
2024-11-05